Jalur produksi pembekuan cepat bayam adalah peralatan pengolahan makanan, yang terutama digunakan untuk membekukan bayam segar dengan cepat untuk mempertahankan nutrisi, warna dan rasanya.Berikut adalah proses utama dari jalur produksi beku cepat bayam khas:
1Penerimaan dan pemilihan bahan baku
Penerimaan: Bayam segar diangkut dari ladang ke pabrik pengolahan untuk pemeriksaan awal.
Seleksi: Menghilangkan bayam yang tidak memenuhi syarat (seperti daun kuning, daun busuk, dll.) secara manual atau mekanis untuk memastikan kualitas bahan baku.
2. Membersihkan
Pra-bersih: Hapus kotoran dan kotoran di permukaan bayam melalui wastafel atau peralatan semprot.
Membersihkan secara mendalam: Gunakan pembersih gelembung atau pembersih ultrasonik untuk membersihkan bayam lebih lanjut.
3. Pemotongan (opsional)
Tergantung pada kebutuhan produk, bayam dapat dipotong menjadi segmen atau disimpan seluruh daun.
4. Blanching
Tujuan: Melalui perawatan panas singkat (biasanya dalam air panas pada suhu 90-95°C), inaktivasi aktivitas enzim dan mempertahankan warna dan nutrisi bayam.
Pendinginan: Pendinginan dengan air dingin atau udara dingin segera setelah blanching untuk mencegah overheating.
5. Dehidrasi
Gunakan sentrifugal atau layar bergetar untuk menghilangkan air berlebih dari permukaan bayam untuk mencegah aglomerasi selama pembekuan.
6. cepat membeku
Peralatan: Gunakan freezer cepat dengan tempat tidur cair atau freezer cepat spiral.
Suhu: Cepat membekukan pada suhu rendah -30°C sampai -40°C, sehingga bayam melewati zona pembentukan kristal es dalam waktu singkat untuk mengurangi kerusakan sel.
Efek: Bayam yang cepat beku mempertahankan warna, rasa, dan nutrisi aslinya.
7Kemasan
Menimbang: Menimbang sesuai dengan spesifikasi.
Kemasan: Gunakan kantong atau kotak plastik, biasanya kemasan vakum atau kemasan yang diisi nitrogen untuk memperpanjang umur simpan.
Kode: Tanda tanggal produksi, batch dan informasi lainnya.
