Jika Anda ingin memilih berbagai bahan yang dapat menempati tempat di dapur selama bertahun-tahun, daging makan siang dengan berbagai metode makan dan memasak sederhana pasti ada di daftar.
Nama daging makan siang terdengar seperti makanan untuk makan siang saja, tapi sebenarnya, memang demikian, karena sering muncul di pesta makan siang selama resesi Amerika pada abad lalu,jadi beberapa orang menyebutnya "Luncheon Meat".
Banyak orang berpikir bahwa mereka tidak bisa merasakan daging ketika mereka makan daging makan siang, jadi mereka berpikir bahwa daging makan siang semua terbuat dari pati.
Bahkan, hanya karena dagingnya dipukul menjadi daging cincang dalam proses produksi, sehingga tidak mungkin untuk makan daging yang mengunyah seperti daging.
Standar nasional Cina menetapkan bahwa kandungan pati dari "daging babi cincang" tidak dapat melebihi 7% paling banyak, jadi salah untuk mengatakan bahwa daging makan siang penuh dengan pati,dan beberapa produsen daging kalengan akan secara khusus menandai kandungan daging di atas 90% untuk mencegah kesalahpahaman.
Sekarang, LWT akan memperkenalkan Anda proses produksi daging kaleng makan siang.
1Pengolahan pengangkatan tulang
Bahan baku daging babi harus dicairkan terlebih dahulu, dan sebaiknya dicairkan perlahan pada suhu kamar alami.
Setelah dicairkan, tulangnya dikeluarkan dan diolah untuk memisahkan daging yang berlemak dan tanpa lemak.
Kaki depan dan belakang digunakan sebagai bahan baku tanpa lemak daging makan siang, dan tulang rusuk dan sandwich depan digunakan sebagai bahan baku lemak dan tanpa lemak daging makan siang.
Ambil sepenuhnya lemak bersih dari kaki depan dan belakang, sebagai daging tanpa lemak bersih, kontrol ketat lemak, tidak lebih dari 10%.
Ribs dan sandwich depan diizinkan untuk mempertahankan lemak tebal 0,5-1 cm, dan lemak berlebih harus dihilangkan.
2Potong menjadi potongan-potongan
Daging tanpa lemak yang diproses setelah penghapusan tulang dipotong menjadi irisan 3-5 cm dan dikirim untuk diseduh.
3Menggoreng.
Daging tanpa lemak dan lemak dan daging tanpa lemak harus dicampur secara terpisah. 100 kg daging babi dicampur dengan garam campuran 2 kg, dicampur secara merata dengan mixer, dikemas secara kuantitatif dalam ember baja tahan karat atau wadah lainnya,dan ditumis dalam penyimpanan dingin pada 0-4 °C selama 48 jam selama 96 jam.
4. Mengiris daging, mengiris dan mencampur, menambahkan bahan
Daging acar dihancurkan untuk mendapatkan daging kasar 9-12mm.
Daging tanpa lemak dicincang menjadi daging cincang di mesin pemotong.Pada saat yang sama, tambahkan tepung jagung, lada putih dan bumbu lainnya, memotong dan mencampur waktu 3-5 menit.
Daging cincang setelah dicincang harus elastis dan tidak harus ada daging berbutir setelah dicincang.
5. Pengcampuran vakum
Daging cincang kasar dan daging cincang cincang cincang dicampur secara merata, dan udara dari produk setengah jadi dikeluarkan pada saat yang sama untuk mencegah gelembung,oksidasi dan ekspansi fisik produk jadi.
Pengadukan vakum, derajat vakum dikendalikan pada 67-80kPa, waktu pengadukan vakum adalah 2 menit.
6. Pembuatan kaleng
Setelah dicampur secara merata, dapat dikeluarkan dan dikirim kemesin pengisiuntuk kaleng.
Kuantitaskan daging cincang sesuai dengan jenis kaleng.
7Penutup vakum, sterilisasi dan pendinginan
Penyegelan vakum dilakukan segera setelah kaleng, dan sterilisasi dilakukan segera setelah penyegelan, dan suhu sterilisasi adalah 121 °C.
Tergantung pada jenis tangki, waktu sterilisasi bervariasi dari 15 sampai 130 menit.
Suhu tangki harus didinginkan di bawah 40 °C segera setelah sterilisasi.
Sebagai bahan dimasak, daging makan siang dapat dimakan dengan sedikit pengolahan, apakah itu digunakan sebagai bahan untuk nasi goreng dan mie goreng, atau sebagai protagonis dari panci panas cincang,atau sebagai sandwich sederhana, ada terlalu banyak cara mewah untuk makan daging makan siang. Bagaimana Anda biasanya makan daging makan siang?
Pesan Anda harus antara 20-3.000 karakter!
